DPKH Tulungagung Gelar Sosialisasi Teknis Pemilihan dan Penanganan Telur Konsumsi yang Berkualitas

Tulungagung, Kharismanews.id – Jumat, 11 Oktober 2024 Ruang Pertemuan PKK Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Kabupaten Tulungagung mengadakan kegiatan Sosialisasi Teknis Pemilihan dan Penanganan Telur Konsumsi yang Berkualitas.

Peserta Sosialisasi sebanyak 75 orang terdiri :
Ketua dan Pengurus Tim Penggerak PKK Kabupaten Tulungagung;
Ketua Tim Penggerak PKK dari 19 Kecamatan se-Kabupaten Tulungagung.

Acara ini bertujuan untuk memberikan edukasi kepada masyarakat, peternak, dan pelaku usaha tentang cara memilih serta menangani telur konsumsi agar tetap berkualitas hingga sampai ke tangan konsumen.

Produksi telur di Kabupaten Tulungagung sebanyak 69.000.000 kg per tahun dan konsumsi telur mencapai 9.000.000 kg per tahun. Sehingga mengalami surplus sebesar 60.000.000 kg per tahun dan sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan telur konsumsi bagi masyarakat di Kabupaten Tulungagung.
Dalam 1 butir telur mengandung 6 gram protein dimana angka ini mencukupi 14% kebutuhan protein harian pada manusia yaitu 46 gram. Telur mampu meningkatkan kualitas gizi masyarakat sehingga diharapkan dapat memiliki tingkat kesehatan, kecerdasan dan produktivitas kerja yang tinggi serta dapat mencegah Stunting untuk generasi yang akan datang. Oleh karena itu penyediaan telur konsumsi harus memenuhi kriteria jaminan mutu dan keamanan pangan. 

Kepala Bidang Kesehatan Masyarakat Veteriner dan Kesejahteraan Hewan ibu Ir. Eersthanty Novelita, S.Pt., MP, sebagai narasumber. Dalam paparannya, Ir. Eersthanty Novelita menjelaskan berbagai aspek penting terkait kualitas telur, mulai dari pemilihan telur yang baik hingga teknik penyimpanan yang benar untuk menjaga kesegarannya.

“Telur adalah salah satu sumber protein hewani yang sangat penting, namun kualitasnya bisa menurun jika tidak ditangani dengan benar. Oleh karena itu, penting bagi konsumen dan pelaku usaha untuk memahami bagaimana cara memilih dan menyimpan telur dengan baik agar nilai gizinya tetap terjaga,” ujar Ir. Eersthanty Novelita.

Selain itu, narasumber juga membahas tentang ciri-ciri telur yang layak konsumsi, seperti kebersihan cangkang, bobot telur, serta tanda-tanda telur yang sudah tidak layak dikonsumsi. Peserta juga diajarkan cara penyimpanan yang tepat untuk memperpanjang umur telur, baik di tingkat peternak, pasar, maupun rumah tangga.

Kegiatan ini disambut antusias oleh para peserta yang terdiri dari peternak lokal, pelaku usaha kuliner, serta perwakilan masyarakat. Mereka mendapatkan pengetahuan baru yang diharapkan dapat membantu menjaga kualitas telur yang dikonsumsi oleh masyarakat Tulungagung.

Untuk Sosialisasi ini Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan bertujuan meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan serta membangun kesadaran Masyarakat tentang pemilihan dan penanganan telur yang layak konsumsi.

(Sumardi)

NB: Latar bekang/ulasan:

Telur adalah salah satu sumber protein hewani yang memiliki rasa yang lezat, mudah dicerna, dan bergizi tinggi. Telur sangat bernutrisi dan banyak mengandung berbagai jenis protein berkualitas tinggi termasuk diantaranya mengandung semua jenis asam amino esensial yang penting bagi kebutuhan manusia, vitamin dan mineral.

Berbagai fungsi telur diantaranya yaitu :

Mengandung Protein Tinggi
Telur ayam mengandung protein yang berperan penting dalam hal pembentukan dan perbaikan di setiap sel dan jaringan penyusun tubuh seperti otot, peredaran darah, tulang, hingga otak. Protein berfungsi dalam proses metabolisme, membentuk energi, menghasilkan hormon, bahkan menyembuhkan luka.

Menjaga Kesehatan Mata
Telur mengandung vitamin A, zinc, dan antioksidan, berupa lutein dan zeaxanthin yang sangat bermanfaat bagi kesehatan mata dan berperan untuk melindungi dari kerusakan akibat sinar matahari. Lutein dan zeaxanthin ini juga mampu membantu untuk mengurangi risiko penyakit katarak dan degenerasi macula/retina.

Menguatkan Sistem Imun
Selenium sebagai mineral untuk mempetahankan kekebalan tubuh dan merupakan antioksidan kuat. Kandungan vitamin D pada kuning telur dapat mempercepat meredakan pilek dan flu. Hal ini membuktikan bahwa mengonsumsi telur setiap hari dapat meningkatkan kekebalan tubuh
Berikut Tabel Kandungan Nutrisi Berbagai Macam Telur

Cara memilih telur ayam yang berkualitas :

Cangkang
Telur yang berkualitas memiliki cangkang yang tebal dan warna yang cerah, sedangkan telur yang mengkilat biasanya menandakan sudah disimpan lama
Bintik pada telur
Perhatikan bintik- bintik pada cangkang telur menandakan adanya bakteri yang menempel pada telur

Retakan Pada Telur
Telur yang btidak retak dan pecah biasanya lebig segar dan aman

Ukuran telur
Ukuran yang baik adalah ukuran sedang, yang kurang baik ukurannnya terlalu kecil atau terlalu besar yang berasal dari ayam muda atau terlalu tua/afkir

Cara menyimpan Telur yang baik :

Memisahkan telur yang baru dan baik dengan yang kurang baik (kotor, retak, bentuk tidak normal dan sudah lama)

Simpan di tray telur atau kulkas (suhu 7º C – 10º C) posisi bagian tumpul diatas
Menggunakan dahulu telur yang lebih lama disimpan
Masa simpan telur di suhu ruang selama 15 hari dan dikulkas selama 30 hari.

DASAR HUKUM:

Undang – Undang Nomor 18 Tahun 2009 jo Undang – Undang Nomor 41 Tahun 2014 tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan;